Ik heb ook ooit een opleiding gevolgd, een beetje lang geleden, wel een titeltje aan overgehouden. En weet dat de beste methode gewoon leren is.
Maar even op gang helpen is niet erg.
Richt de netspanning gewoon gelijk om te kunnen meten. Eventueel filteren met een RCtje.
De detectie van spanning kan met een comparator of opamp en een paar referenties dmv een spanningsdeler of zo. Google op voltage comparator opamp of op window comparator.
Dat de schakeling uitgaat en pas weer bij een hogere waarde aangaat heet hysterese, op internet vind je daar ook genoeg over.
De 5 sec van de piep maak je met de 555 en daarmee stuur je een opamp-oscillator aan die de speaker aanstuurt.
Begin gewoon met een blokschema. Vul daarna schakelingen in. En wees niet bang voor Google.
Post het daarna een keer, kijken we het even na.