@Lambiek: wellicht handig om het merk/type van die module te vermelden; Google geeft mij niets zinnigs op "FC11AC". Als die module met thyristors schakelt, blijft er weinig van die 3Vac over, en zal dat ding goed heet worden bij 100A.
Als daar tot 100A loopt, waarom zou je dat dan secundair gaan regelen? Het lijkt me veel handiger om de primair te doen, als je dan toch een transformator gebruikt.
Persoonlijk zou ik er een switchmode converter van maken; een flinke spoel in serie, en dan met een halve brug van 2 MOSFETs en een goede driver met dode tijd injectie schakelen, en dat vanuit een DC bron voeden. Dit heeft als voordeel dat de piekstroom sterk beperkt wordt vergeleken met een simpele PWM regeling. 100A is met 2 of 3 goede MOSFETs parallel goed te doen. Dat is aangenomen dat je 100Arms nodig hebt natuurlijk.
@EDIT: nee, 28V en 1.5 ohm geeft bijna 19A; veel meer dan 7A, dus daarmee zou je de transformator flink overbelasten. Heeft die transformator geen andere aftakkingen?