Een buckconverter werkt het best met een zo klein mogelijk spanningsverschil, dus het is niet vreemd dat je zoiets niet vindt.
Je zult alternatieve mogelijkheden moeten zoeken.
Om te beginnen begrijp ik dat je 12V alleen een tussenstap is om 230V Ac te krijgen. Dan is een eerste mogelijkheid om die tussenstap over te slaan. Als je een schakelende voeding (niet met een buck topologie) maakt met een 320V DC uitgang, dan kun je daar mooi een 230V sinus uit maken.
Verder zou je eens naar een fabrikant als Alstom kunnen stappen. Die hebben wel statische omvormers voor gebruik in treinen die precies doen wat je wilt (misschien, ik weet niet wat je precies wilt).
Nog een stap terug: waarom heb je 3000V? Is er geen practische manier om een minder hoge spanning in condensatoren op te slaan (????)
Nog een stap terug: hoe ziet je opstelling er uit, wat doet hij en wat wil je bereiken?
En dan de meest basale opmerking als laatste: als je met 3000V werkt en je moet ernaar vragen... Kijk alsjeblieft uit! En overweeg om externe betaalde kennis in te huren (zoals bijvoorbeeld Alstom, Holec, etc). Ik heb liever geen dooien op m'n geweten.