Tape voor inductie kookplaat

Op 17 mei 2011 11:15:01 schreef kombucha:
ja kan er zoveel over discuteren als je wil, maar probeer maar eens deftig te wokken op electra, vergeet het maar.

http://www.miele.be/be/nl/huishoud/produkten/1167_14363.htm :-)

Niks tegen gas, maar met goeie kookpotten op inductie heb je onomstotelijk 2 voordelen tegenover gas: veiligheid en onderhoudsgemak. De rest laten we even in het midden.
Bemerk trouwens dat er in de kookprogramma's op tv (zie bvb njam!) zeer veel met inductie gewerkt wordt - weliswaar gesponsord...

Haha, tsja, wokken op 3kW...

Nee, ik wok wel op gas.

Echte wokbranders zijn trouwens al snel >10kW.

Wat ik dus al eerder vertelde: Ik had eerst een elektrisch fornuis, 10.8kW, ik gok zo'n 2kW oven, 1 pit van 1kW, 2 van 2kW en een pit van krap 4kW. Dat ding werd best warm, maar echt fijn wokken was er niet bij. Porties groter dan voor 2 personen kon het ding vaak niet aan. (bij vochtvasthoudende dingen als spinazie, witlof e.d.)
Ik heb nu een simpel, maar goed gasstelletje dat het een stuk beter doet.

Op 17 mei 2011 16:21:43 schreef testman:
nadeel van gas is de vuiligheid die je meekrijgt , dat zie je vooral bij het plafond .

Welke vuiligheid?
Gas brandt heel 'schoon', geen roet en naast CO² komt er kwasi enkel waterdamp vrij.

Een gasfornuis met gaspitten/steunrooster is inderdaad iets lastiger te reinigen dan een vlakke vitrokeramische-of inductieplaat.

ook een nadeel is het per ongeluk aantikken van de gasregelaar bij poetsen zodat je onbewust een keer de kwaliteit van ziekenhuisbedden kunt controleren :)

Dat is kwasi onmogelijk omdat je de bedieningsknop van een gasregelaar eerst helemaal moet induwen vooraleer je kan draaien (zelfs bij heel oude jaren '40-'50-'60 toestellen).
Bij recente gaspitters wordt de gastoevoer onderbroken als er na een bepaalde tijd (enkele minuten) geen vlam gedetecteerd wordt en moet je tevens de knop een 5-tal seconden ingedrukt houden vooraleer de vlam aan blijft.

onlangs had ik een 60cm inductieplaat gemaakt die ik over kon nemen , maar dan moest ik ook 2/3 van m'n pannen vervangen en daar had ik geen zin in .

Dat steekt me ook ferm tegen bij het gebruik van inductiekoken.
Niet alleen moet je een dure inductiekookplaat aankopen maar mag je ook nog al je kookpotten/pannen vervangen...
Mijn kookpotten/pannen zijn van het Italiaanse merk Lagostina met dubbele bodem en dateren van 1988 (in totaal toendertijd zo'n 500€), maar ik betwijfel tenzeerste of ik deze zou kunnen gebruiken met inductie.
En dan spreek ik nog niet van mijn wok, mijn mosselkookpotjes (individuele geëmailleerde kookpannetjes voor ca. 1kg mosselen met hoog deksel voor de lege mosselschelpen), allerhande kleine braadpannetjes e.v.a.

Op 17 mei 2011 10:59:53 schreef (Z)weetvoetje:
Nou is er natuurlijk wel een groot verschil tussen het ene fornuis en het andere. Bij veel moderne gasfornuizen zie je dat ze die pitten erg onhandig maken, de grote pit heeft dan een doorsnee van 10cm ofzo. In dat geval wordt dus het midden van de pan amper verwarmd en je kunt alleen maar hele grote pannen op zo'n pit kwijt en de handvaten van de pannen worden gloeiend heet. Bij oudere gasfornuizen is dat meestal niet en die werken dan ook veel lekkerder.

Dat nadeel ervaar ik ook (mijn grootste (10cm) gaspit gebruik ik kwasi nooit) maar het heeft in feite niets met nadelen van gaskoken te maken maar met de ergonomie van de gasbrander van de meeste actuele doorsnee-gasfornuizen.
Ik begrijp helemaal niet waarom de vlam zijdelings uit de meeste gasbranders komt, bij horeca-gaspitten komt de vlam vertikaal uit de brander (alsook bij de oude 40-50'er jaren en nog oudere gasfornuizen).
Ook bestaan de gasbranders van horeca-gasfornuizen (en vaak ook de heel oude gasfornuizen) dikwijls uit 2 aparte concentrische ringen (bediend door 2 aparte en regelbare bedieningsknoppen) zodat je zelf kan bepalen, volgens het formaat van de kookpan, of het een kleine of grote brander is (of zelfs beide voor een groter vermogen).

Vele 'betere' witgoedwinkels verkopen semi-professionele (ala horeca) gasfornuizen met 4, 5 of 6 gaspitten (waarvan meerdere dubbele) en 1 of 2 elektrische ovens maar de prijs hiervan varieert tussen zo'n 1000-3000€ (ik heb er zelfs al van 4000€ gezien met vergulde bedieningsknoppen en handgrepen!).

Sommige elektrische toestellen, o.a. vleesfondue ('fondue de Bourgogne') en (tafel)barbecue/grill werken ook van geen kanten wegens het te kleine elektrische vermogen (max 2-3kW).
(tuin)Barbecuen doe je met gas of houtskool, vleesfonduen met een methanolbrandertje, elektrisch tafelbarbecuen of grillen doe je helemaal niet als je niet houdt van 'gekookt' vlees.

Bakken in de oven kan je thuis eigenlijk alleen goed met een elektrische hete-luchtoven (brood, gebak, vlees, kip, vis) wegens de zeer gelijkmatige temperatuur en warmteverdeling en de gemakkelijke/eenvoudige temperatuurregeling, alhoewel bakkersovens (en ook grote horeca-ovens) in België veelal met blaas-gasbranders werken maar dan indirect door verhitting van vuurvaste stenen).

ja , op school hadden ze ook gasfornuizen uit de 60's erg lomp maar wel al die jaren heel gebleven . die werden vervangen ineens en de nieuwe waren veel slechter , roosters al snel stuk door een pan te hard erop zetten enz . terwijl de installatie van de school van de bouw uit was berekend op elektra fornuizen omdat er toen nog geen gas was .

kennissen van me hebben zo'n nieuw gasfornuis wat stopt als er geen vlam komt en langer als 3 uur sudderen gaat ook niet ermee. het vocht wat meekomt met gasverbranden geeft veel vuil mee . heb al zat oude huisjes gezien waar je dit zo kon zien aan het sterk vervuilde plafond.

pannen uit de 80s kun je wel vergeten om op inductie te gebruiken , inductie kwam pas in 93 meen ik . die kennis met het nieuwe gasfornuis heeft de pannen van haar moeder gekregen omdat deze overging naar inductie en daarom over moest naar pannen met een dikke metalen bodem ( de meiere uit belgie meen ik ) .

onlangs had ik ook een nieuwe tefal pan gekocht die raar deed op de inductieplaat , maar was wel voor inductie gemaakt. het bleek dat als ik ga koken op temperatuurinstelling dat de oude pan in verhouding heter is omdat deze een geheel metalen bodem heeft , in tegenstelling tot de nieuwe die deels aluminium is.

Zijn er nog geen kookforums genoeg?

Belangrijker dan de brandstof is volgens mij de afmeting.80à90 cm breed is ideaal. Op een 4 pittertje van 58 cm breed, is er onvoldoende ruimte om comfortabel te koken, behalve als je enkel op zondag een zacht eitje kookt.

On-topic
Ik zou echt aanraden een rolletje geschikte tape te kopen bij een speciaalzaak.

Als je om het even wat gebruikt zal dat na verloop van tijd mogelijk versterven door de invloed van de warmte en het vet.Zo'n plaat is te duur om het risico te lopen dat hij kapotspringt door mechanische spanningen. Het glas is dan wel gehard, maar er hoeft maar 1 oneffenheidje voor puntbelasting te zorgen en de plaat kan op een bepaald moment barsten.

om maar te zwijgen over dat een houten of rvs aanrechtblad niet altijd recht is rondom het fornuis , dan gaat hij wiebelen zonder opvulling.