Overzicht foto's genoeg, maar niet één waarop het typenummer van die chip (waarschijnlijk een microcontroller) te lezen is.
RS485 of RS422 zou logisch zijn, maar ik zie nergens een transceiver/line driver voor zo'n bus.
Het zou helpen als je een foto van de achterkant van die print maakt, en lijntjes gaat volgen van de connectors naar de pinnen van de microcontroller. Het ding verder open maken en de print met de LEDs analyseren lijkt me ook een goed plan.
Uiteindelijk zijn het maar 22 segmenten die veel licht moeten geven, dus ik verwacht een paar schuifregister met MOSFETs of zo, dus geen multiplexers. Aangezien ze maar zelden ge-update worden, is het ook niet erg dat ze tijdens de update even flikkeren; een latch is dus ook niet echt nodig, en daarmee zijn 2 draadjes genoeg om ze aan te sturen.
Als die 2 draden van de connector naast de spanningsregelaar naar een SPI bus SCK en MOSI pinnen lopen weet je genoeg, maar ook met 2 generieke I/O pinnen kan zoiets gemakkelijk aangestuurd worden. Ik zou 2 weerstandjes van 1k of zo pakken, en daarmee die twee pinnen aan de ground of 5V voeding hangen, en kijken of er iets oplicht.
Grappig dat die kabel een groene ader had, die ook in de connector zat, en aan beide kanten kort is afgeknipt.