Hi douwebakker,
Er is al aardig wat gezegd over het schema wat je hebt laten zien.
Ik wil een beetje uitleg geven waarom jouw schema genereerd en de stappen die je hebt ondernomen om de voeding stil te krijgen.
Als eerste dit
De meeste opamps zijn zo gemaakt dat ze bij 1x versterking een fase marge hebben van rond de 60 Graden.
De uitzonderingen zijn vaak de hoge snelheids opamp die voor een minimale gain zijn gemaakt van b.v. 5 tot 35x.
Als je deze opamps 1x laat versterken dan genereren ze altijd!, ja dit is belangrijk in dit hele verhaal, ook al heb je een trage 741 in je voeding.
De spanning en stroom loop in een voeding schakeling heeft een fase marge nodig van minimaal 40 Graden.
Het is nog wat ingewikkelder, maar dat gaat te ver voor nu, want er is ook nog gain marge"" die ook van belang is. 
Waar gaat het nu mis bij heel veel mensen die zelf een voeding schakeling ontwerpen en/of aanpassen...
Dat is dus dat ze geen idee hebben wat nodig is voor een schakeling, zodat deze onberispelijk stabiel is.
Maak je niet druk, ik was er ook zo één. 
Er spelen twee zaken mee die jouw schakeling niet inherent stabiel maken:
1e
Verkeerd toegepaste compensatie van de spanning loop, dat is C6, wat Aart aangeeft C2 en C3 en de uitgang condensator die veel te groot is voor deze toepassing, een paar uF is groot genoeg.
2e
Je kan eigenlijk nooit "versterking" toevoegen aan de loop van een opamp en dan geen maatregelen treffen het geheel weer stabiel te maken
en daarbij de regelsnelheid van de spanning loop "snel" te houden.
Waarom gaat het mis!
De schakeling rond T1 en T2 levert extra versterking en samen met je MOSFet bevind deze extra versterking zich binnen de spanning loop van de uA741,
Hierdoor blijft er weinig meer over van de gemiddel 60 grade fase marge waar de fabrikant de opamp op heeft ingesteld.
Jouw oplossing deze schakeling stabiel te maken is onder meer C6, ja die compenseert goed de extra versterking, maar je maakt daarmee je hele regelloop erg traag.
Hierdoor reageert de hele schakeling slecht op belasting variaties, met als gevolg grote variaties van de ingestelde uitgangspanning,
die je dan weer een beetje compenseert door de hele grote uitgang condensator.
De goede manier voor het compenseren kan onder meer als volgt:
De -ingang krijgt een extra weerstand van 10K naar de loper van de potmeter.
Hierdoor kan C2 zijn werk pas doen en is de impedantie die de -ingang van de opamp ziet veel stabieler en redelijk in balans voor de bias stromen van de uA741.
Meestal krijg je de loop optimaal door ook een serie weerstand met C2 op te nemen.
De waarden zal je zelf moeten uitvinden, de serie weerstand voor C2 geeft de loop voor kleine veranderingen wat meer snelheid tot reageren.
OK, dan nu de extra versterking door T1 en T2, je kan beginnen met T2 een emitter weerstand te geven van b.v. 100 Ohm.
Dit verlaagt de versterking, kijk wel of je voeding ver genoeg tot "0" kan regelen als je dit belangrijk vindt.
Nog een maniertje om de versterking van dit trapje te verlagen is C6 in de schakeling te laten maar een serie weerstand op te nemen, denk als start aan 1 to 22K.
nog een manier is de spanning deler R6 en R7 in verhouding groter te nemen, b.v. R7 1K en R6 3K9, dat verlaagt de versterking met ongeveer 5x.
Hier niet te ver in gaan, de uitgang van de opamp moet in ene normale toestand niet hoger komen dan +12V bij de voorgestelde -+15V voeding van de opamp.
Dan nog even de twee dioden D3 en D4, er is maar één diode nodig, en diend dient er voor, dat de basis van T2 geen negatieve spanning krijgt.
Hoeveel van mijn opmerkingen hierboven zal moeten uitvoeren om een goed werkende schakeling te krijgen voor een voldoende stabiele spanning?
Je kan gaan proefondervindelijk gaan uitzoeken, maar LTSpice is wat dit betreft een goede optie om inzicht te krijgen.
Groet,
Bram
